svetakorshunova (![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
svetakorshunova) wrote2013-01-14 12:47 am
svetakorshunova) wrote2013-01-14 12:47 am
Entry tags:
Тарт Татен
Рецепт сложила из наверное пяти разных вариаций, найденных в разных источниках. Второй раз делаю именно этим способом - и второй раз удачно. Поэтому есть смысл записать в кулинарный блокнот:
Даю пропорции на круглую форму 31 см диаметром (да, у нас сейчас много едоков)) Форма желательно чтобы была с довольно высокими бортиками.
Ингредиенты:
Основа:
150 гр сливочного масла
100 гр сахара
330 гр муки
1 большое яйцо
1\2 пакетика разрыхлителя
щепотка соли
Яблоки в карамели:
1,5 кг яблок (у меня получилось 12 штук не очень крупных)
сок 1/3 лимона
120 гр сливочного масла
200 гр сахара
ваниль
корица
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 190 С.
2. Яблоки очистить от кожуры, разрезать пополам, удалить сердцевину, сбрызнуть лимонным соком.
3. В большой кастрюле растопить сахар до цвета карамели, добавить масло, ваниль и корицу.
4. Сложить яблоки в кастрюлю с карамелью, уменьшить огонь и аккуратно перемешать, чтобы все яблоки покрылись карамелью (где-то 5 минут).
5. Переложить содержимое кастрюли в форму для запекания. Все яблоки аккуратно разложить по форме, перевернув выпуклой стороной вниз.
6. Запекать яблоки в карамели 40 минут при 190 С.
7. Тем временем приготовить тесто для основы: сливочное масло растопить, добавить сахар, соль, муку, разрыхлитель и размешанное яйцо. Быстро замесить, собрать в комок, завернуть в плёнку и отправить на холод на 30 минут.
8. Форму с яблоками вынуть и слегка остудить.
9. Тесто для основы раскатать в круг диаметром с форму. Накрыть яблоки тестом.
10. Запекать 40 минут при 190 С.
11. Вынуть и остудить тарт прямо в форме до тёплого состояния.
12. Прижать корж ладонью к форме и слегка прокрутить, чтобы тарт отошёл от формы. Если есть излишки сиропа - слить их. Потом им можно смазать верх татена.
13. Перевернуть тарт на большую плоскую тарелку.
14. В классической подаче - кусочек тёплого татена и шарик ванильного мороженого (или ложка взбитых сливок). Но нам и без мороженого было вкусно!
Даю пропорции на круглую форму 31 см диаметром (да, у нас сейчас много едоков)) Форма желательно чтобы была с довольно высокими бортиками.
Ингредиенты:
Основа:
150 гр сливочного масла
100 гр сахара
330 гр муки
1 большое яйцо
1\2 пакетика разрыхлителя
щепотка соли
Яблоки в карамели:
1,5 кг яблок (у меня получилось 12 штук не очень крупных)
сок 1/3 лимона
120 гр сливочного масла
200 гр сахара
ваниль
корица
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 190 С.
2. Яблоки очистить от кожуры, разрезать пополам, удалить сердцевину, сбрызнуть лимонным соком.
3. В большой кастрюле растопить сахар до цвета карамели, добавить масло, ваниль и корицу.
4. Сложить яблоки в кастрюлю с карамелью, уменьшить огонь и аккуратно перемешать, чтобы все яблоки покрылись карамелью (где-то 5 минут).
5. Переложить содержимое кастрюли в форму для запекания. Все яблоки аккуратно разложить по форме, перевернув выпуклой стороной вниз.
6. Запекать яблоки в карамели 40 минут при 190 С.
7. Тем временем приготовить тесто для основы: сливочное масло растопить, добавить сахар, соль, муку, разрыхлитель и размешанное яйцо. Быстро замесить, собрать в комок, завернуть в плёнку и отправить на холод на 30 минут.
8. Форму с яблоками вынуть и слегка остудить.
9. Тесто для основы раскатать в круг диаметром с форму. Накрыть яблоки тестом.
10. Запекать 40 минут при 190 С.
11. Вынуть и остудить тарт прямо в форме до тёплого состояния.
12. Прижать корж ладонью к форме и слегка прокрутить, чтобы тарт отошёл от формы. Если есть излишки сиропа - слить их. Потом им можно смазать верх татена.
13. Перевернуть тарт на большую плоскую тарелку.
14. В классической подаче - кусочек тёплого татена и шарик ванильного мороженого (или ложка взбитых сливок). Но нам и без мороженого было вкусно!