American Pie

[svetakorshunova]

   Сегодня приготовила по рецепту romashovaa  традиционный Американский яблочный пирог. Давно я его не готовила, и даже забыла, что такой вообще существует. А зря... Вкуснейшая штука, такая простая и домашняя. Чего и вам рекомендую:



Оригинальный рецепт можно найти здесь.

Я делала половину указанной в рецепте нормы.
Почти всё строго по рецепту, ниже напишу свои незначительные изменения.

Ингредиенты:

Для теста:

75 гр сливочного масла
1 стакан муки
щепотка соли
3 ст. л. ледяной воды
1 ч.л. яблочного уксуса (это я сама добавила, заметила, что кислота значительно улучшает такое тесто) 

Для начинки:

3 яблока
1/3 стакана сахара
1 ч.л. корицы
1/2 ч.л. молотого мускатного ореха
1 ст. л. крахмала
20 гр сливочного масла
1 ч.л. сока апельсина (вместо лимона взяла апельсин)

Порядок действий:

1. Просеять муку с солью.

2. Холодное масло порубить с мукой в мелкую крошку.

3. Добавить воду, разведённую с уксусом (можно с лимонным соком).

4. Быстро замесить тесто, собрав его в шар. 

5. Разделить шар на 2 части (одну чуть побольше другой).

6. Тесто поместить в холод минимум на 30 минут.

7. Разогреть духовку до 220 С.

8. Приготовить начинку: яблоки почистить, порезать на мелкие кусочки, смешать с сахаром (оставив 1 ст.л. на посыпку верха пирога), корицей, соком апельсина, крахмалом. (Крахмал лучше просеять, чтоб не получилось комочков.)

9. Форму смазать маслом, посыпать мукой (форму взяла прямоугольную, 22*15 см) 

10. Раскатать бОльший кусок теста. Выложить в форму, разложив края по бортикам.

11. Выложить начинку, положить сверху кусочки сливочного масла.

12. Раскатать меньший кусок теста., накрыть пирог, защипнуть края, в центре сделать отверстие для выхода пара.

13. Верх пирога смазать водой, посыпать 1 ст.л. сахара-песка.

14. Выпекать 10 минут при 220 С, затем температуру уменьшить до 180 С и выпекать ещё 40-50 минут. (У меня получилось 7 минут при 220 С и 35 минут при 180, так как пирог на половину нормы). 

Comments

[oxana62.livejournal.com]

Света, какой красивый пирог! Просто невозможно устоять! А скажи, пожалуйста, я правильно поняла, тесто получается как бы слоеное? Если честно, никогда не пекла такой пирог, а слышала очень часто, очень хочется попробовать, тем более после твоего фото:)

[raksolana.livejournal.com]

Красотень, можно наверно на покупное слоеное заменить? для тех кто с тестом не дружит?

[beuka.livejournal.com]

ооо, я как раз вчера добавила этот пирог в избранное, думаю после выходных и дачи сделаю его ))))
только вот у нас нет яблок приличных зелёных, всё импортное и безвкусное (беда вообщем с фруктами)

[beuka.livejournal.com]

спасибо, попробую......я нашла только один йогурт, позиционируют его как натуральный, хотя я не уверена, но можно его добавить для начала процесса