American Pie

[svetakorshunova]

   Сегодня приготовила по рецепту romashovaa  традиционный Американский яблочный пирог. Давно я его не готовила, и даже забыла, что такой вообще существует. А зря... Вкуснейшая штука, такая простая и домашняя. Чего и вам рекомендую:



Оригинальный рецепт можно найти здесь.

Я делала половину указанной в рецепте нормы.
Почти всё строго по рецепту, ниже напишу свои незначительные изменения.

Ингредиенты:

Для теста:

75 гр сливочного масла
1 стакан муки
щепотка соли
3 ст. л. ледяной воды
1 ч.л. яблочного уксуса (это я сама добавила, заметила, что кислота значительно улучшает такое тесто) 

Для начинки:

3 яблока
1/3 стакана сахара
1 ч.л. корицы
1/2 ч.л. молотого мускатного ореха
1 ст. л. крахмала
20 гр сливочного масла
1 ч.л. сока апельсина (вместо лимона взяла апельсин)

Порядок действий:

1. Просеять муку с солью.

2. Холодное масло порубить с мукой в мелкую крошку.

3. Добавить воду, разведённую с уксусом (можно с лимонным соком).

4. Быстро замесить тесто, собрав его в шар. 

5. Разделить шар на 2 части (одну чуть побольше другой).

6. Тесто поместить в холод минимум на 30 минут.

7. Разогреть духовку до 220 С.

8. Приготовить начинку: яблоки почистить, порезать на мелкие кусочки, смешать с сахаром (оставив 1 ст.л. на посыпку верха пирога), корицей, соком апельсина, крахмалом. (Крахмал лучше просеять, чтоб не получилось комочков.)

9. Форму смазать маслом, посыпать мукой (форму взяла прямоугольную, 22*15 см) 

10. Раскатать бОльший кусок теста. Выложить в форму, разложив края по бортикам.

11. Выложить начинку, положить сверху кусочки сливочного масла.

12. Раскатать меньший кусок теста., накрыть пирог, защипнуть края, в центре сделать отверстие для выхода пара.

13. Верх пирога смазать водой, посыпать 1 ст.л. сахара-песка.

14. Выпекать 10 минут при 220 С, затем температуру уменьшить до 180 С и выпекать ещё 40-50 минут. (У меня получилось 7 минут при 220 С и 35 минут при 180, так как пирог на половину нормы). 

Comments

[oxana62.livejournal.com]

Света, какой красивый пирог! Просто невозможно устоять! А скажи, пожалуйста, я правильно поняла, тесто получается как бы слоеное? Если честно, никогда не пекла такой пирог, а слышала очень часто, очень хочется попробовать, тем более после твоего фото:)

[svetakorshunova.livejournal.com]

Да, тесто как бы слоёное. Его ещё называют псевдослоёным тестом, или быстрым домашним слоёным. Очень люблю такое тесто в пирогах. Сррочно делать!)) Там делов то.. а вкуснотища)

[oxana62.livejournal.com]

Спасибо большое за ответ, на выходные попробую испечь:)

[raksolana.livejournal.com]

Красотень, можно наверно на покупное слоеное заменить? для тех кто с тестом не дружит?

[svetakorshunova.livejournal.com]

Думаю, что да. Без проблем)

[raksolana.livejournal.com]

Теперь осталось только духовку купить! Ну не могу я на ваши вкусности без вожделения смотреть!

[beuka.livejournal.com]

ооо, я как раз вчера добавила этот пирог в избранное, думаю после выходных и дачи сделаю его ))))
только вот у нас нет яблок приличных зелёных, всё импортное и безвкусное (беда вообщем с фруктами)

[svetakorshunova.livejournal.com]

а разве местные яблоки ещё не появились? вроде уж конец августа, должно быть полно яблок в россии

[beuka.livejournal.com]

появились, только не понятно где их покупать
на базаре и в супермаркетах один импорт, у нас на даче только ранетка

[svetakorshunova.livejournal.com]

чудеса...

[beuka.livejournal.com]

вот так вот и живём, пока лето - ездим на дачу, там с деревни привозят молоко, творог, сметану, яйца....а летозакончится, будем опять в магазине покупать молоко, которое стоит на столе сутки и не скисает.
натуральный йогурт у нас просто не найти, я объехала все!!! приличные магазины нашего города, фиг !

[svetakorshunova.livejournal.com]

йогурт же самим можно делать, причём довольно легко!

[beuka.livejournal.com]

надо йогуртницу и какие то заквасочные грибки???
мне уже технику некуда ставить на кухне :))))

[svetakorshunova.livejournal.com]

Йогуртница нужна только для того, чтоб поддерживать оптимальную температуру и чтоб сразу в удобных стаканчиках получалось.. но можно ведь этого и без аппарата добиться)) я сама не люблю слишком много "друзей" на кухне, многие из них бесполезны.

Если в магазине ну вот совершенно нет натурального йогурта (что вряд ли, возможно есть, просто сладкий или с фруктами, его тоже можно для старта использовать. самое главное, чтоб там присутствовали йогуртовые бактерии. смотрите состав, в натуральном йогурте должно быть 3 компонента: цельное молоко, болгарская палочка (Lactobacillus bulgaricus) и термофильный молочнокислый стрептококк (Streptococcus thermophilus). Даже если для первого раза вы возьмёте с сахаром или фруктами - ничего страшного, на 2 литра молока, например, эта сладость не почувствуется, а дальше вы уже будете использовать свой йогурт в качестве закваски). Можно для чистоты эксперимента в аптеке купить закваску для йогурта в сухом виде. В российских аптеках продаётся, проверено))

Взять молоко (пастеризованное, не стерилизованное), нагреть до 45 С (а можно закипятить и остудить до 45 С), добавить несколько ст.л. йогурта или разведённой несколькими ложками тёплого молока йогуртовой закваски. И оставить кваситься (можно в термосе). У меня термоса нет, я просто ставила банку в кастрюлю с тёплой водой. И пару раз тёплую воду подливала, когда остывало. Вобщем, нужно 7-8 часов в тепле (кто-то на батарею наловчился ставить). А потом хранить в холодильнике. И уже использовать в качестве закваски домашний йогурт и т.д. В итоге у вас дома всегда свежий живой йогурт по очень дешёвой цене (по цене молока).

[svetakorshunova.livejournal.com]

вот здесь очень подробно есть: http://www.jv.ru/blog/entry/17196

[beuka.livejournal.com]

спасибо, попробую......я нашла только один йогурт, позиционируют его как натуральный, хотя я не уверена, но можно его добавить для начала процесса