Манник "По-Кипрски"

[svetakorshunova]

   Пару лет назад одна киприотка почтенного возраста поделилась со мной рецептом манника. Мы как-то заехали к ним в гости и нас угостили чаем с этим чудесным десертом. Он совсем не был похож на манник в моём понимании. Я прямо на месте и записала рецепт. И с тех пор именно этот вариант у нас в семье и прижился. Опять, как я люблю - минимум усилий и максимум результата)) 
*Кстати, отличный вариант для завтрака!*



Ингредиенты:

3 яйца
2 крупных яблока
1 стакан сахара (кто насколько сладкое любит, я беру меньше, 3/4 стакана вполне достаточно, иногда сахар частично заменяю на мёд или патоку) 
1 стакан манки
1 стакан кокосовой стружки
1 стакан изюма
1 лимон (вся цедра и сок половины лимона) 
ваниль 
щепотка соли
1,5 ч.л. разрыхлителя

Для пропитки:

2 стакана тёплой кипячёной воды
4 ст. л. мёда
сок оставшейся половины лимона

Порядок действий:

1. Разогреть духовку до 175 С.

2. Яблоки помыть, порезать на чевертинки, очистить от кожуры и сердцевины и натереть на крупную тёрку. Туда же добавить лимонную цедру и сок половины лимона.

*В этот раз яблоки как-то очень шустро потемнели, прямо на глазах! Наверное сорт такой*.

 

3. Приготовить сироп для пропитки: в тёплой кипячёной воде, не более 40С (просто если горячее, то мёд теряет свои полезные свойства), растворить мёд и добавить сок оставшейся половины лимона. 



4. В натёртые яблоки добавить сразу все остальные ингредиенты: яйца, сахар (или мёд), манку, кокосовую стружку, изюм, ваниль, соль, разрыхлитель.

*Чем меня очень подкупает этот рецепт - тем, что тут не нужно делать лишних "телодвижений", не нужно ничего ни с чем растирать, взбивать, вводить. Просто всё вместе разом перемешать.*



5. Всё перемешать до однородности.



6. Форму слегка смазать растительным маслом без запаха и вылить туда содержимое. Выбирая форму, имейте ввиду - манник примерно в 2 раза увеличивается в объёме. У меня здесь прямоугольная форма примерно 20*30 см.



7. Выпекать в духовке при 175 С где-то 35 минут, до уверенной золотистости.



8. Сразу горячий манник залить остывшим сиропом.



9. Сначала жидкость покроет пирог с верхом.



10. Но вы не пугайтесь, через минуту манник впитает всё как губка и получится вот так.



11. Дать остыть и настояться где-то минут 20. И можно резать и наслаждаться!

Comments

[svetakorshunova.livejournal.com]

Вкусно, попробуйте!)

[svetakorshunova.livejournal.com]

В принципе, даже и хорошо, когда духовки нет - многия соблазны отпадают сами собой))
Насчёт лета на Кипре - июль и август, конечно, жарко. Море, бассейны и кондиционеры - наше всё!)) Совершенно не напряжно переносится жара)

[svetakorshunova.livejournal.com]

Да в этом году и в России была жуткая жара. По градусам - так же как на Кипре, даже порой и жарче было, а вот ни моря ни бассейнов как правило нет, да и кондиционеры в России не повсеместны.
Конечно, весна и осень на Кипре - божественны!)

[reflecsplint.livejournal.com]

меня очень смущает кокосовая стружка

[svettika.livejournal.com]

Здравствуйте! Рецепт очень подкупает:)
Скажите, а кокосовую стружку можно чем-то заменить? Или вообще отменить? Не люблю ее просто категорически:(

[svetakorshunova.livejournal.com]

а чем она вас смущает? поясните

[svetakorshunova.livejournal.com]

Вы знаете, я тоже её как-то не очень... особенно когда она вживую в виде обсыпки чего-то. Но тут она совершенно по-другому "играет". Попробуйте сделать, например, уменьшив норму всего в 2 раза, для пробы. Вы увидите, что в маннике она совершенно по-другому ведёт себя. И придаёт такую особую рыхлость. Ну если уж не понравится... как говорится, айм сори)) Насчёт заменить - даже не думала об этом... может миндальной крошкой? Вроде тоже орех, та же примерно структура.. Но результат не обещаю, если рискнёте - расскажите потом, пожалуйста, что из этого вышло)

[julsmile.livejournal.com]

Чудесный пирог к кофе. Спасибо

[reflecsplint.livejournal.com]

ну хотя бы тем, что кокос растет в тропиках
стакан миндаля для греции выглядел бы более правдоподобно :) - миндаль там растет везде

это действительно критский рецепт? я уже закатал было рукава попробовать сделать, но вот засомневался..

а вы с мастихой ничего не пробовали делать?

[svettika.livejournal.com]

Спасибо!

[svetakorshunova.livejournal.com]

Вы, наверное, из-за названия подумали, что рецепт претендует на аутентичность)) ничего подобного. "За что купила, за то и продаю", то бишь поведала мне его киприотка, а кто ево знает, откуда пошло с кокосовой стружкой, может это её личное дополнение) Но такие пропитанные манники здесь - довольно распространённая сладость, в каждой кондитерской продают свой вариант. Перепробовав множество, остановилась на том, что этот вариант мне самый вкусный)) про миндаль - согласна, из миндаля здесь очень много чего делают.
Насчёт мастихи - нет, сама не пробовала. Знаю только, что её здесь применяют в кондитерских изделиях, и даже в тесто для хлеба добавляют. Продаётся в виде таких гранул. Их измельчают в ступке, добавляя соль или сахар в зависимости от рецептуры, чтоб не склеилась. Ни пропорции, ни свойства пока не расскажу. Давно собиралась выведать тут у местного населения про эту мастиху, мне тоже эти гранулы в магазине покоя не дают)) Как разузнаю - сообщу.
ПС только щас заметила - а вы Крит и Кипр не перепутали? у вас написано - "критский"

[reflecsplint.livejournal.com]

механически ошибся )

мастиха у меня уже несколько лет дожидается своей очереди
а манник попробую таки с миндалем

[svetakorshunova.livejournal.com]

я никогда не заменяла на миндаль, но интуитивно чувствую, что должно быть неплохо. Если несложно - расскажете здесь в комментах как получилось?)

[stress-less.livejournal.com]

интересный рецепт! надо попробовать!

[maria-egorova.livejournal.com]

Отличный рецепт, быстро и видно, что очень вкусно.

Можно заодно Вас зафрендить?

[le-lynx.livejournal.com]

выглядит и состав - божественны :)
завтра попробую, а то из маркета только с пастилой приходим, все остальное на вид и состав настораживает %)

[svetakorshunova.livejournal.com]

Да, утром очень хорош. Быстро замешала и в духовку, пока кофе варишь, на стол накрываешь - уже и готово)

[svetakorshunova.livejournal.com]

Можно френдить без разрешения)

[svetakorshunova.livejournal.com]

очень надеюсь, что ещё и на вкус понравится)

[from-arh.livejournal.com]

присоединяюсь к просьбе потом рассказать, что получилось при замене кокоса на миндаль :-)

[le-lynx.livejournal.com]

вот и откушали - мммммм :)семья рада :)
сытный очень!

буду теперь доводить до совершенства :)
вместо сухой стружки был свежий кокос, видимо поэтому чуток водички оказался лишним на дне - это мелочи :) при "освоении" любого рецепта всегда так :)

спасибо, Света! :)

[svetakorshunova.livejournal.com]

очень рада, что понравилось) на здоровье!)

ПС: что, прям тёрли живой кокос? трудоёмко наверное очень..

[le-lynx.livejournal.com]

через комбайн быстро, а мелкие остатки - скушали :)

в нашей деревне не нашли сухого :) это вам не москва :)

[le-lynx.livejournal.com]

самым трудоемким было натереть цедру лимона %)

[svetakorshunova.livejournal.com]

где ваша деревня, если не секрет?)