Манник "По-Кипрски"

[svetakorshunova]

   Пару лет назад одна киприотка почтенного возраста поделилась со мной рецептом манника. Мы как-то заехали к ним в гости и нас угостили чаем с этим чудесным десертом. Он совсем не был похож на манник в моём понимании. Я прямо на месте и записала рецепт. И с тех пор именно этот вариант у нас в семье и прижился. Опять, как я люблю - минимум усилий и максимум результата)) 
*Кстати, отличный вариант для завтрака!*



Ингредиенты:

3 яйца
2 крупных яблока
1 стакан сахара (кто насколько сладкое любит, я беру меньше, 3/4 стакана вполне достаточно, иногда сахар частично заменяю на мёд или патоку) 
1 стакан манки
1 стакан кокосовой стружки
1 стакан изюма
1 лимон (вся цедра и сок половины лимона) 
ваниль 
щепотка соли
1,5 ч.л. разрыхлителя

Для пропитки:

2 стакана тёплой кипячёной воды
4 ст. л. мёда
сок оставшейся половины лимона

Порядок действий:

1. Разогреть духовку до 175 С.

2. Яблоки помыть, порезать на чевертинки, очистить от кожуры и сердцевины и натереть на крупную тёрку. Туда же добавить лимонную цедру и сок половины лимона.

*В этот раз яблоки как-то очень шустро потемнели, прямо на глазах! Наверное сорт такой*.

 

3. Приготовить сироп для пропитки: в тёплой кипячёной воде, не более 40С (просто если горячее, то мёд теряет свои полезные свойства), растворить мёд и добавить сок оставшейся половины лимона. 



4. В натёртые яблоки добавить сразу все остальные ингредиенты: яйца, сахар (или мёд), манку, кокосовую стружку, изюм, ваниль, соль, разрыхлитель.

*Чем меня очень подкупает этот рецепт - тем, что тут не нужно делать лишних "телодвижений", не нужно ничего ни с чем растирать, взбивать, вводить. Просто всё вместе разом перемешать.*



5. Всё перемешать до однородности.



6. Форму слегка смазать растительным маслом без запаха и вылить туда содержимое. Выбирая форму, имейте ввиду - манник примерно в 2 раза увеличивается в объёме. У меня здесь прямоугольная форма примерно 20*30 см.



7. Выпекать в духовке при 175 С где-то 35 минут, до уверенной золотистости.



8. Сразу горячий манник залить остывшим сиропом.



9. Сначала жидкость покроет пирог с верхом.



10. Но вы не пугайтесь, через минуту манник впитает всё как губка и получится вот так.



11. Дать остыть и настояться где-то минут 20. И можно резать и наслаждаться!

Comments

[reflecsplint.livejournal.com]

ну хотя бы тем, что кокос растет в тропиках
стакан миндаля для греции выглядел бы более правдоподобно :) - миндаль там растет везде

это действительно критский рецепт? я уже закатал было рукава попробовать сделать, но вот засомневался..

а вы с мастихой ничего не пробовали делать?

[svetakorshunova.livejournal.com]

Вы, наверное, из-за названия подумали, что рецепт претендует на аутентичность)) ничего подобного. "За что купила, за то и продаю", то бишь поведала мне его киприотка, а кто ево знает, откуда пошло с кокосовой стружкой, может это её личное дополнение) Но такие пропитанные манники здесь - довольно распространённая сладость, в каждой кондитерской продают свой вариант. Перепробовав множество, остановилась на том, что этот вариант мне самый вкусный)) про миндаль - согласна, из миндаля здесь очень много чего делают.
Насчёт мастихи - нет, сама не пробовала. Знаю только, что её здесь применяют в кондитерских изделиях, и даже в тесто для хлеба добавляют. Продаётся в виде таких гранул. Их измельчают в ступке, добавляя соль или сахар в зависимости от рецептуры, чтоб не склеилась. Ни пропорции, ни свойства пока не расскажу. Давно собиралась выведать тут у местного населения про эту мастиху, мне тоже эти гранулы в магазине покоя не дают)) Как разузнаю - сообщу.
ПС только щас заметила - а вы Крит и Кипр не перепутали? у вас написано - "критский"

[reflecsplint.livejournal.com]

механически ошибся )

мастиха у меня уже несколько лет дожидается своей очереди
а манник попробую таки с миндалем

[svetakorshunova.livejournal.com]

я никогда не заменяла на миндаль, но интуитивно чувствую, что должно быть неплохо. Если несложно - расскажете здесь в комментах как получилось?)

[from-arh.livejournal.com]

присоединяюсь к просьбе потом рассказать, что получилось при замене кокоса на миндаль :-)

[svetakorshunova.livejournal.com]

Если вопрос насчёт мастихи ещё актуален (не прошло и года)) - вот здесь я про неё написала: http://svetakorshunova.livejournal.com/8998.html
А вот здесь выложила рецепт выпечки с добавлением мастихи: http://svetakorshunova.livejournal.com/9369.html
Нашла ещё много рецептов, буду пробовать и постепенно выкладывать понравившееся

[reflecsplint.livejournal.com]

спасибо :)